今期のハイライト
は生物グループ学などの現代技術の急速な発展に伴い、2024年に茶樹遺伝育種分野は新たな発展段階に入った。「2024年茶樹遺伝育種研究進展」は茶樹の重要性状の遺伝メカニズム、茶樹ゲノム、茶樹育種技術、茶樹品種登録と授権の4つの方面からまとめて概説した。
新式茶飲業界は高基準の高速出品、製品の更新速度、原料の透明性、分解可能な包装材料などの面で、関連産業技術の急速な発展と応用を推進し、産業技術の革新はすでに業界の発展のボトルネックを突破する重要な道となっている。「新式茶飲産業技術の発展現状と革新研究趨勢」は原料供給、製品加工、味の革新、感覚分析、環境保護包装、店頭マーケティング、政策と業界規範などの面から、産業の重要な技術革新と応用に対してまとめた。
2024年の茶樹遺伝育種研究の進展
李ナナ、馮玥、丁長慶、王璐、郝念願、楊準優勝、王新超*
要旨：本文は2024年度の茶樹遺伝育種分野で得られた主な研究進展を総括的に概説し、茶樹の重要性状の遺伝メカニズム、茶樹ゲノムデータの拡充と利用、茶樹育種技術の研究革新、茶樹品種の登録と授権状況を含む。2024年、転写グループ学、代謝グループ学、ゲノム学、見かけ遺伝学などの多学科手段を通じて、茶樹の品質、抗逆、成長発育などの性状形成を制御する重要な遺伝子部位と遺伝作用規則を掘削し、獲得した、大量の茶樹資源ゲノム再配列測定の完成は、茶樹の遺伝多様性、集団構造特性、品質と抵抗性形成の馴化メカニズムを解析するために可能性を提供した、茶樹体細胞胚再生技術体系の構築に成功し、茶樹優良品種の選択育成と遺伝転化体系の構築に基礎を築いた、55の茶樹品種は非主要農作物品種の登録を通じて、25の茶樹品種は植物新品種権を獲得し、新品種の普及と茶産業のグレードアップに重要な支持を提供した。
文帥、曽鴻哲、方雯雯、彭麗媛、万麗玮、白其嫻、楊小妹、劉林美、黄建安*、劉仲華*
要旨：近年、新式茶飲産業技術は盛んな発展態勢を呈している。本文は原料供給のデジタル化、製品加工技術、製品の味の革新、感覚分析技術、環境保護包装技術、店頭マーケティング、政策方向と業界標準などの面から新式茶飲産業技術の最新発展現状を整理し、新式茶飲産業技術の発展傾向を分析し、そして関連政策提案を提出し、新式茶飲産業技術の発展に参考を提供した。
我が国の茶葉標準化作業の現状と趨勢の展望
尹祎
要旨：文章システムは茶葉標準化仕事の現状を整理し、現在の茶葉標準化仕事の核心領域である標準サンプルに重点を置き、標準サンプル仕事の現状と挑戦を深く分析した。同時に、文章はまた新時代の茶葉標準化の仕事の新しい趨勢を予測して、茶葉国家の標準サンプルの仕事の未来の発展方向を展望して、我が国の茶葉標準化の仕事の推進のために政策決定の参考と実践の支持を提供することを目指します。
茶葉電子商取引の生中継における消費者購買行動の影響要素の分析——杭州余杭を例に
袁薇、苗森、曽卉知
要旨：電子商取引の生中継特徴、余杭茶葉電子商取引の生中継現状と消費者の購入行為特徴から着手し、茶葉電子商取引の生中継中に消費者の購入行為に影響する要素を検討する。キャスターサービス、消費者自身の衝動特質などの要素間の主な作用関連を研究分析し、研究仮説を提出し、アンケートスターを利用してアンケート調査を展開し、仮説状況に対して検査を行った。研究によると、電子商取引キャスターの専門性と魅力性、販売促進戦略、茶製品自身の価値は消費者の余杭径椿の購入意欲を明らかに促進し、購入行為の発生率を高めることができ、個人の性別、年齢、消費習慣と経済収入レベルはその中で調整の役割を果たすことができるが、購入動機、認知と信頼などの心理要素の役割は明らかではない。研究結果に基づき、本文はキャスターサービス、電子商取引プラットフォームの生中継間の設置などの角度から、関連提案を提出し、杭州余杭茶葉電子商取引の生中継効果を高める。
健康ラットの短鎖脂肪酸代謝及び腸管菌群に対するヒドラヒドラ抽出物の調節作用
明盛金、欧錦渓、黄滢、唐忠慶、馬洪熹、覃月超、甘思玲、李仲霞*
要旨：六堡茶具には糖、脂肪代謝及び抗炎症、抗酸化の生物学的効果があり、腸管菌群及びその代謝産物はこれらの生理過程において重要な役割を果たす可能性がある。本文は六堡茶水抽出物（LPTAE）を試験材料とし、健康ラット腸管菌群及びその代謝産物短鎖脂肪酸に対する影響について研究を行った。LPTAEを用いてラットを飼育した後、16 S rDNA遺伝子配列測定技術を用いて健康ラット腸管菌群を分析し、ガスクロマトグラフィー直列質量分析技術を用いて細菌代謝産物短鎖脂肪酸を分析し、これにより健康な機体腸管中の菌群及び短鎖脂肪酸に対する六堡茶の影響を判断した。結果により、200 mg/kg LPTAE日飼育は対照群と比べてラット腸管菌群のα多様性とβ多様性を高め、腸管菌群の特徴を変え、短鎖脂肪酸菌群の相対的な存在度を増加させ、結腸内容物中の短鎖脂肪酸の含有量、特に酪酸と吉草酸の含有量を顕著に高めることができる。対照群と比較して、400 mg/kg LPTAE日飼育によるラット腸管菌群の調節効果は低用量のLPTAEに及ばず、結腸内容物中の短鎖脂肪酸含有量に有意差はなかった。研究は六堡茶の康養保健効果製品の開発に科学的根拠を提供することができる。
54個の柿大茶品系加工太平猿魁の適性評価
楊群、代修娣、張熙敏、朱小元、胡紹徳、楊天元*
要旨：同一区域に栽培された54個の柿大茶品系を研究対象とし、その農芸性状（物候期、発芽密度と百芽品質）を分析し、同一加工技術によって太平猿魁に加工した後、その官能品質、主要理化成分の含有量を分析し、主成分の分析と結合して供試柿大茶品系の太平猿魁の適制性を評価した。結果により、異なる柿大茶品系加工の太平猿魁は、カテキン含有量の変異係数が最大（43.00%）であり、次いで没食子酸（25.53%）、エピカテキン没食子酸エステル（24.99%）、テアニン含有量（24.98%）であった。主成分分析の結果、前の5つの主成分の貢献率は68.53%に達し、第1主成分の貢献率は23.37%で、主に茶ポリフェノール、フェノールアンモニア比、エピガロカテキンとエピガロカテキンを指している。上位5つの主成分に基づいて評価モデルを構築し、上位10位の柿大茶品系を得た。54個の柿大茶品系の農芸性状観測結果に基づいて、比較的早生、発芽密度が高く、百芽品質が高い特徴を同時に有する3個の品系：SDC 29、SDC 32とSDC 40を選別し、同時に主成分分析と感覚官審査結果を結合して3個の総合評価値と感覚官審査の各得点が高い品系：SDC 8、SDC 29とSDC 27を選別した。
異なる等級化方式が機械採鮮葉加工による青緑茶の経済効果に与える影響
張栄祥、杜亜如、董智傑、劉瑜、倪徳江、岳亜奇、肖锟月、余志*
要旨：湖北茶区の典型的な欧州標準茶園の春、夏、秋の3季機で新鮮な葉を採取することを試験材料とし、新鮮な葉の等級分けと揉み葉の等級分けの2種類の異なる等級分け加工方式が乾燥緑茶の成茶率、精製率と製品の経済効果に与える影響を検討する。試験結果によると、未分級処理に比べ、生葉分級加工を採用することで春茶の経済効果を21.50%、夏茶の経済効果を明らかにせず、秋茶の経済効果を15.71%向上させることができる、揉み葉分級加工を採用することで、春茶の経済効果を2.08%、夏茶の経済効果を6.61%、秋茶の経済効果を4.84%増加させることができる。研究により、春、秋の機械採取原料に対して新鮮葉分級加工方式を採用し、夏の機械採取原料に対して揉撚葉分級加工方式を採用して青緑茶を生産することは明らかな品質向上効果があることが明らかになった。
劉学艶、呉成遠、徐婷、羅正飛、劉艶紅*、王紹梅*
要旨：異なる茶樹品種によって製造される工夫紅茶の品質差異を理解するために、雲南省臨滄市の茶樹種質資源圃場の10個の異なる茶樹品種の新鮮な葉を原料として研究し、同じ技術によって工夫紅茶サンプルを製造した後、GC-IMSを用いてその揮発性物質を測定し、その種類の組成と含有量の差異を分析した。研究結果により、10部のサンプルは揮発性物質60種を含有し、6種類に分けることができ、相対含有量の平均値が高いものから低いものまでそれぞれアルコール類（35.94%）、アルデヒド類（26.30%）、複素環類（17.68%）、エステル類（8.06%）、ケトン類（6.79%）、オレフィン類（1.14%）であった。アルコール類の中で香気品質に大きな貢献をした物質は酸化芳香樟アルコール、香葉アルコールと芳香樟アルコールであり、10部のサンプルの中で、黒竜葉9号紅茶の香葉アルコール含有量が最も高かった（10.95%）、黄旦紅茶の芳香樟アルコールと酸化芳香樟アルコールの含有量が最も高く、それぞれ8.81%、12.42%であった。雲南省の大葉種から作られた5つの手間紅茶は揮発性物質の差が中小葉種紅茶より大きい。総合的に見ると、茶樹品種別に製造された手間紅茶サンプルは揮発性物質の種類と含有量に大きな差があり、独特の香りの特徴を持っている。この研究は後続に異なる品種によって製造された時間紅茶の香りの特徴を配合し、我が国の紅茶の品質を高めるために参考を提供することができる。
有機白毫銀針と白牡丹の滋味化学特徴分析
謝晨昕、趙鋒、蔡亜威、陳苑旻*、林喜盈、林笑茹、蔡良綏、林進玉、蘇英斌、郭麗*
要旨：有機栽培モードと通常栽培モードにおける福鼎大毫茶鮮葉を用いて白毫銀針と白牡丹を作製し、同級白茶製品の感覚品質と主要な味成分に対して比較分析を行い、有機白毫銀針と白牡丹の味化学特徴を明らかにした。結果により、2つの有機白茶製品の官能品質はすべて同じ等級の通常の白茶より優れており、新鮮で甘い感じが比較的に良い、その茶ポリフェノール、カフェイン、可溶性糖、カテキンなどの主要な滋味成分の含有量は比較的高く、遊離アミノ酸の含有量は比較的に低い。味属性の分析によると、白茶に対する好み度は白茶の鮮度、甘さと正の相関があり、苦味、渋み度と負の相関があり、有機白茶の好み度は同等級の通常の白茶より高く、市場で人気がある。
異なる耕作方式が茶園土壌の物理性状及び茶葉品質に与える影響
張楽慧、陳丹、劉珈彤、余志、倪徳江、鄭時兵、趙華*
要旨：耕作は茶園管理中の肝心な一環であり、茶園の土壌品質と茶葉の品質を高めるために重要な役割を持っている。現在、茶園の耕作に関する研究は耕作機械と効率の面に集中しており、異なる耕作方式が茶園土壌の物理性状及び茶葉の品質に与える影響に関する研究は相対的に少ない。試験は伝統的な耕作免除法を対照とし、好ましい機種の深耕、浅鋤、人工溝掘りの3種類の耕作方式が土壌の容積重量、総空隙度及び持水能力などの物理性状に与える影響を比較分析し、同時に、これらの耕作方式が茶樹の養分状況及び春茶品質に与える影響を検討した。研究結果によると、無耕作や浅鋤に比べて、深耕と人工堀は土壌の保水能力を低下させたが、土壌の総空隙度を増加させ、土壌の容積重量を低下させた。春茶の品質の面では、3種類の耕作方式の中で、深耕は第1回春茶一芽二葉茶ポリフェノール含有量を著しく低下させ、そしてそのカフェイン含有量を著しく増加させた。また、すべての耕作方式は春茶一芽二葉遊離アミノ酸含有量を向上させ、その中で人工的に溝を掘って浅く鋤いて第2回中の春茶一芽二葉遊離アミノ酸含有量の向上作用は顕著なレベルに達した。3種類の耕作方式による茶樹養分吸収の促進作用は顕著ではない。研究結果は持続可能で、高生産と良質生産を促進できる耕作戦略を制定するために科学的根拠を提供し、同時に茶園の長期的な経済効果と生態バランスを実現するために提案を提供した。
チベット茶区における新たな発害ダニ―柑橘始葉ダニの発生と害の特徴
相棟、楊浩すくすく、周孝貴、趙萌萌、姜洪新、郭華偉、肖強*、李亜迎*
要旨：柑橘類始葉ダニはチベット茶区で新たに発生したダニであり、本文は初めて当該ダニのチベット茶区での発生状況を報道した。ミカン始葉ダニの多くは海抜1,300〜2,750 mの茶園に分布し、主に害下、中層成葉であり、一部の茶園はすでに上層若葉に広がり、害時に葉背に付着して汁を吸って、害のために常に鉄錆斑を形成し、絹網を覆って、葉全体にしわ、ねじれなどの現像が現れ、害の盛期6〜7月であり、害が深刻な時に茶樹の落葉、樹勢の衰弱をもたらした。
呉聡、陳ガリウム豪、邵庭、陳景鋭、汪暖、朱思怡、張亜男
要旨：ジャスミン茶は我が国の花茶の主要な品種であり、ジャスミンはその重要な原料の一つである。金華市のジャスミンアザミウマの発生種類と生物天敵の混合放出による露天ジャスミンアザミウマの予防・制御効果を確定するために、金華市のジャスミン主要栽培県（市、区）のジャスミン栽培基地4カ所のアザミウマサンプルを採取し、ラン渓市でジャスミンアザミウマの生物予防・治療効果試験を行った。その結果、4つの異なる採集地のジャスミンアザミウマの種類と優勢種は一致し、花アザミウマ（Frankliniela intonsa）、華間管アザミウマ（Haplothrips chinensis Priesner）と黄胸アザミウマ（Thrips hawaiiensis）の3種類があり、いずれも黄胸アザミウマを主とした。試験結果により、累計3回のバシネピダニの放出またはスラリダニの30 d後の防除効果はいずれも84%であった。総合的に見ると、単一の生物天敵の放出の防止効果は混合放出より優れており、バシネオコナダニとスカイリダニはいずれもジャスミンアザミウマの個体群数を制御する長期的に有効な天敵とすることができる。研究結果はジャスミンの生物防除技術の発展に参考を提供し、ジャスミン茶産業の健全な発展を助けることができる。
張承屏、李賀軍、劉超、吉孝磊、唐薦
要旨：農村振興は貧困脱却の難関攻略以来、我が国の農村経済発展を促進するために制定された国家の重要な戦略措置である。貴州省は中国の重要な茶生産区の一つとして、茶産業はすでに現地の農村振興を推進する重要な力となっている。本文は貴州茶産業の発展現状と存在する問題を分析し、貴州茶産業の発展と農村振興戦略目標の実現を推進するために相応の対策と措置を提出した。
馬郡孺、李朝恒、畢虹*、王偉力、武珊珊、姚静、孔暁君
要旨：「炭素達峰炭素中和」の背景の下で、農業の固炭素増加効果は「二重炭素目標」を実現する重要な内容であり、生態低炭素茶園は複合栽培、循環農業、バイオマス被覆などの技術を通じて、固炭素能力を著しく向上させ、温室効果ガスの排出を減らすことができ、茶産業のグリーン低炭素転換の有効な道である。研究は生態茶園の理念の古代立体栽培から現代生態学統合までの発展過程を整理し、そして山東省の産業基礎と支持政策を結合し、山東省の茶樹品種の最適化、生態栽培モデルのアップグレード及び関連技術の研究開発などの面での革新実践を分析した。現在、山東省の茶産業の生態低炭素化転換には認知レベルが高くなく、インフラ規制と標準体系が完備していないなどの問題があり、将来的には技術最適化、産業チェーンの延長と農文旅の融合をさらに推進し、茶産業の生態低炭素化転換によって経済、生態と社会効果の協同発展を実現する必要がある。
余良虎、石元値*、劉法海
要旨：鎮安県は陝西省商洛市の重要な茶生産区の一つであり、茶生産の歴史は古く、代表的な製品である鎮安象園茶はその独特な品質で有名である。本文は鎮安県の茶産業の発展現状を総括し、茶園の立地条件、茶樹品種、栽培管理、茶葉加工及びブランド建設などの方面の問題を分析し、そして茶園管理と茶葉加工技術レベルの向上、販売ルートの拡大、地域公用ブランドの構築に力を入れ、先導企業の育成、人材戦略の実施、文化資源の発掘などの方面について発展対策と提案を提出し、鎮安県の茶産業の持続可能な高品質発展のために参考を提供する。
温燕、康保苓、周継紅*
要旨：茶文化は中華の優れた伝統文化であり、調和社会の発展を推進する上で重要な役割を果たした。杭州市の茶文化は奥深く、茶産業は発達しており、その中で政府、茶科学研究機構、業界、企業、学校の産教融合は茶文化の伝承と発展を後押しした。本文は杭州市の産教融合が茶文化伝承発展を促進する要素を分析し、中華茶奥会の「宋茗戦に倣う」試合を例に、杭州市の茶文化伝承と発展を推進する実践経路を分析し、同時に学校を主体とする学校、政、協、企業の業界産教融合体を構築し、校内、外協同の優秀な指導者チームを設立し、「育、訓、賽、創」結合の育成メカニズムを形成し、茶業産教融合体の発展を推進するための完全な保障制度などの対策提案を提供した。
来源：中国农业科学院茶叶研究所
